指着挂着一面红色旌旗的牌坊笑着道，“到了各位，前门烤鸭。”
到了首都不爬长城非好汉，不吃烤鸭等于白来。一行人喜津津的鱼贯而入，虽说时间也才6点多，但进了门，整个全聚德烤鸭店犹如菜场的胡同，人声鼎沸，川流不息。
站在大厅前一眼望去，座位上早已坐满了人，或是游客，或是前来吃饭的首都人，将整个大厅塞的满满当当，桌上菜肴布满，相同的一点，就是每桌上都最少放着一盘烤鸭，红润泛着光泽，让人垂涎欲下。
领了排号的牌子，众人等待了将近40分钟才被安排了上去，由于人数较多，为了大家都能吃好，众人决定分成两桌，男女分开，每桌十几个人，这样不会显得太挤。
何新军跟着老妈坐在了女士一桌，两桌菜都一样，选择了一份1288的套餐加上一份鸭子，鸭子都是现成烤好的，片鸭师傅在菜单下了片刻，便推着小车来到了众人面前，一边介绍着一边熟练的将红润的鸭子片了开来。
全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外。鸭子都采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。腴美醇厚。
全聚德吃烤鸭的方法采用的是最传统的卷荷叶饼。全聚德的荷叶饼饼面没有糊点和生白点，用手拿起来，对着光线照一下，饼薄厚均匀，放在盘中，可以清楚看见盘子上的“全聚德”标识。饼不破裂，劲道有咬劲儿。
喜爱吃葱的人加上葱叶、香菜，将酥脆鲜嫩的肉片放入饼中抹上特有的酱汁儿，卷起
第22章 全聚德烤鸭(3/4)