知道卢丽丽脸皮薄，于是笑嘻嘻地不再捣乱，他向卢丽丽问道：“你想做什么呢”
卢丽丽的脸上顿时露出了骄傲的表情：“重庆小面，没吃过吧”陈航顿时乐了。
无怪得卢丽丽骄傲，她的厨艺相当出色，而重庆小面又是极有风味的美食，卢丽丽很有信心做出美味来。
虽然很小就来到了美国，但卢丽丽家仍是中式教育，所以卢丽丽从小被培养得才艺俱佳，这道重庆小面正是她的拿手好戏。
所谓重庆小面，它是一款发源于中国山城重庆的汉族特色小吃，其属于渝菜、汤面类型、麻辣风味。狭义的小面仅是指麻辣素面。
重庆小面的主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。配料则为时令绿蔬。
而真正对重庆小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，重庆小面的佐料是其灵魂所在。
重庆小面的佐料分为主要配料与必备调料两种，根据个人口味因人而异。
其主要调料是：
1:黄豆酱油。生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。
2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。
3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺极为考究。
4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气，为美食带来独特的酥麻感。
5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的
第136章 重庆小面(3/4)