“其实这个根本就不是肉”钟凌羽的一句话让所有人都觉得自己受到了欺骗。
而周文更是如此，他没想到钟凌羽竟然用的不是肉。
钟凌羽摆了摆手。“你们跟我到厨房看看就知道了。”众人进入后厨以后发现确实没有找到肉，而是看到了一筐黄豆。
“刚才我吃到的肉，就是黄豆吗”周文有些不敢相信。于是用手抓了一把。“你到底是怎么做到的。”
钟凌羽笑了笑，很简单，在我想到酥这个最后一个重要的点的时候我就知道，肉末无论如何不能出现酥，于是我就想能不能用其他东西去仿制肉，所以我就想到了用大豆来欺骗你的味觉和口感。
做法很简单。把浸过水的大豆，放进高汤中煮熟。然后将煮熟的大豆捻平，随后放入酱料里，让大豆充分入味。
这样一来酱汁和水分便是让大豆有了肉的味道。
“但是如果这样那么在放进麻婆豆腐的酱汁中，味道应该全部流失掉，根本不能出现你说的那种肉的口感还有味道啊。”这时候柳青霓说道。
钟凌羽点了点头，没错，但是我想到了解决办法。
就是过油炸一下，这样高度的热量还有酥脆的外衣可以讲肉汁的味道牢牢锁住，而且炸过之后还会有肉一样的口感。
“啪啪啪”听过以后周文变第一个鼓起掌。“好啊，好啊没想到钟家出了这样一个天才，很好你有资格参加浙菜的比赛了，我很期待你在大赛上的表现，我就不叨扰了，告辞。”说完这些周文变离开了。
而钟凌羽则是在厨房那里傻笑。
就这样酒楼又多了一个招牌菜
第三十一章 出师不利(1/6)