点头，甄乾将每道菜品都尝了一口，非常满意道：“不错这么短的时间之内就掌握了甄家独门菜肴的烧制手法，可见这段时间你下了不少的功夫”
得到甄乾的认可，宋义的目光中闪过一道光泽道：“和甄郎烧的菜相比，好像少了一点什么，就是这一点始终无法掌握”。
“你是说十三香吧”
这段时间宋义全家在甄乾院子里学做烧菜，厨房里一下子多出了五六个人，小竹和小梅倒是闲了下来，跟着自己躲在柴房里酿酒。
宋义全家不愧是厨师出身，学习起来比王胜几个快多了，而且烧制出来的菜肴也和甄乾有些不同，这里面参杂了一些习惯性的问题，反而弥补了唐菜和自己烧制之间的一层过渡，算起来很像唐菜和后世之间烹饪的融合产物，倒也别有一番风味。
也正是因为这样，宋义全家的烹饪手艺受到了许多限制，固有的思维和习惯很难打破，烧制出来的菜肴总是少了一点什么。
“这和十三香无关宋家烧制的羊肉就非常好，这也是你们宋家多年来摸索出来的经验，新式烹饪同样也是这样，比如爆炒一些菜肴时，心里就要想着一句口诀：爆炒技法不简单，主料过油或水汆。急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。这句口诀能听明白吗”
宋江有些恍惚的望着甄乾，没想到自己看似简单的爆炒中竟然还有这样的口诀，急忙向甄乾躬身施礼道：“谢过甄郎指点”
甄乾又交待了几句让宋义回去练习，对于宋义惦记的十三香完全只字不提，这可是自己的独门手艺，烹饪的手法可以交给宋家，但是十三香的秘方却必须掌握
第27章 太极拳(2/6)