三十多岁的青年，边走边正厨师帽子。身后跟着三个人，一个拿包的，一个拿个大箱子的，还一个贴在身边小声说着什么。这家伙谱够大的，白路问山峰：“新来的？”“不是吧。我没见过。”等这人走进厨房，林高上去说了几句话，笑着说声请，然后看白路一眼。那三个人同时向林高鞠躬，说的是外国话，第四个人是翻译，跟林高说谢谢。林高摆手说：“不用客气。”吩咐小厨师领他们到一个炉灶前。拿包的人赶忙打开皮包，放到身后的案板上。包里整整齐齐的都是刀，从大到小，从宽到窄。一应俱全，打眼一看，起码二十多把。另一个拿大箱子的，把箱子放到案板上。打开箱子是一堆冰块，中间是隔板。一半埋着几块去皮鱼身，另一半埋两大块牛肉。很明显，这俩是小工，带帽子的是大厨。俩小工分别拿出鱼肉和牛肉，在案板上拿两个大碗，同时在大箱子底部一扳，抽拉出一排调料盒。他俩在忙碌的过程中，带帽子的大厨只板着脸看，不说话也不动手。俩人动作不一样，比如腌制鱼身，先拿粗盐擦，然后用冰块擦掉盐。再取一种粉料，轻撒其上，片刻后同样用冰块擦掉，取出后晾放，待鱼身温度稍有回暖之后，大厨开始动刀切块。牛肉没有这么麻烦，直接放到碗中，那名小工跟翻译说几句话，翻译跟小厨师说，他们需要二十个小盘，最好是长方形的。小厨师问过林高意见，而后带小工去选盘子，不多时，抱回来一堆白色瓷盘。小工去清洗，然后洗菜，取菜叶布盘。这时候，大厨已经切好鱼肉和牛肉，整个过程除去慢就是细，牛肉片切的很薄，被他切成透明纸一样夸张，鱼肉稍厚一些，切成食物粗细，一小块一小块的样子。肉片切好，大厨去箱子下面拿调料，找个大碗装
第四百一十八章 鱼肉和牛肉(2/5)