胸”！因为是薄饼夹馅料，薄饼皮极细酥，原料不过是杏仁、蛋白、糖、面粉和奶油，但是做成细酥的表皮却不容易，所以很考验甜点师的功力。
舒芙里更简约，就是鲜奶和蛋白，但是蛋白蛋黄和牛奶打发后隔水烘烤，蛋白膨胀，而稍微一碰就融化了，留下满嘴r香。法文的souffle就是吹气的意思，一定要趁热吃，转瞬即逝的一个梦，也是考验甜品师的一道基本甜品。
法国菜传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致。可惜消耗时间太长，所以很多时候都是吃编排简化至3…5道菜。
另外法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用r类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。
“苏菲·玛索要喝什么酒？”大卫·卡内基问道：
“你决定吧！”苏菲·玛索好象考验大卫一样。
“来一瓶宝物隆！”大卫·卡内基竟然没有选拉菲。
等服务员离开后，苏菲·玛索问道：“为什么没有选拉菲？”
“宝物隆是波尔多生产伟大红葡萄酒的最小区域。它生产一些世界上最昂贵、最使人兴奋的和迷人的葡萄酒。”
“拉菲可是五个庄园中排名第一。”
“有时候不一定选最好的，可一定要选合适自己的。好了，苏菲小姐我们可以用餐了。”
“好的。”
传统就是不一样用餐花了将近三个小时，这还是在酒店。要是在传统店里起码花上四个小时以上。经过这么久相处，苏菲·
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