了，还是酵母菌分解糖分，生成了酒精的缘故，同样数量酒精，几乎比碳水化合物高出了近倍的热量，大部分酒精会挥发掉，剩下的，让馒头会由较高的热量，再加上酵母菌带来的馒头的蓬松和饱腹感，足以让人吃的更饱，也更容易消化。
赵信和一堆大人物的到来，让正在做饭的婆子们略微有些的局促，正在揉面的那些婆子，一大团面粉，已经弄好了，正在做成馒头。
“停一下！”赵信上前说道。
早就注意到了赵信，苗起在庄户里面，都是大人物的，更别说连苗起都要小心伺候的赵信了，一个婆子手一抖，差点没有把手中馒头给掉到地上。
此时面已经发好了，不太合适再加入发泡剂，也不是没有办法，再弄一点面粉，多加一点水，大概每5斤半碗左右。
赵信在穿越前，用过纯碱，一半的蒸馍店，会在一斤面之中加入5克的纯碱，按照刚刚蒸腾之后的结晶，一碗水大概能够出17克左右，5斤半碗，等于是减少了很多，这是第一次，小心点更好。
按照惯例，一次性会制作1000个馒头，大概会用去160斤面粉，5斤半碗水，差不多就是16碗，发泡剂还剩余很多。
这是第一次尝试，赵信不敢刻着量来放，少放点，总比多方一点好，哪怕不能够彻底的祛除掉酸味，只要把大部分的酸味去掉，整个馒头的味道和卖相，都会大大的提升了。
婆子不知所措，苗远却知道，不能够违背赵信的意思，大声的命令她们执行，别说只是160斤面粉，总共也就是不到350文的事情，苗家庄不算富裕，这点钱还是拿得出来的。
加
第一百三十一章 卖相不错(2/5)