巾何用？”
黄杰笑笑，正好他也将盘中食物吃完，便将绢巾张开抹了抹嘴做了演示。这宋人抹嘴，多用衣袖，讲些仪容的人至少也会自备了手绢布巾，便是大户人家乃至皇室贵戚，也不会在宴席上专门弄了绢巾与人抹嘴，这个微小细节旁人瞧来自然不以为意，却是叫邹夫人眼色一亮，对黄杰不由高看了一眼。
用了餐后，稍事歇息便启程去了罐肉作坊，进入了今日重头大戏。
这次，却与方才参观鱼塘猪舍不同，在今日了罐肉作坊的第一道门后，便有下人拿来了白布制成的头套、鞋套和一件看着非常奇怪的什么卫生衣要众人穿戴，头套需遮挡全部的头发，鞋套则将鞋子全都抱住，而那卫生衣竟是将衣扣设在了后背，须得旁人帮忙才能穿戴。
不过，对于这等要求，各家的管事都不觉得为难，因为盯着他们穿衣的可不是别人，而是东京高俅高太尉府中派来此处做监事的太监，谁敢造次。
穿戴好之后，同样打扮的黄杰便领着他们进了这作坊的所谓操作间，听他侃侃而谈：“俺家的罐肉作坊，目前的日产量是一千斤东坡肉，合计约五百罐左右。制作的流程，主要分为：生肉下料、切割分选、配比烹制、分割成型、罐体清洗、灌装消毒、成品封装和打包转运这几个步骤。”
“东坡肉的等级共分为三等，第一等是取自猪五花肉来制作的东坡肉，第二段是四足腱肉和里脊肉，第三等是其他部门的杂肉。根据取肉部位的不同，配置香料的分量和烹煮时间也各有不同。道理只怕诸位也懂，这猪的四足腱肉就算大火煮上两个时辰也未必入口烂化，而里脊肉只怕早就在锅里烂没了。”
第二百二十章 【互利互惠】(3/4)