菜其实早在清代的《调鼎集》上就曾记有套鸭的具体制作方法。比如说把肥家鸭去骨，野鸭亦去骨。野鸭填入家养的肥鸭肚子里。然后蒸极烂。
后来扬州菜馆的厨师不仅仅把野鸭去骨填入家养的肥鸭内，更把菜鸽也去骨再填入野鸭内，最终定型了这道流传至今的“三套鸭”。
刚才我看了下单子，钓鱼台这边的冷库里不光有京城填鸭，同时也有湖鸭和鸽子。我想着湖鸭里就不攘鸽子了。咱们把海参放到湖鸭肚子里。”
莫小鲜想了下之后。点头说道：“我看成，只是既然不放鸽子了，咱们就把整条的海参放进去吧。这样取出来还好看！”
“成……”李更新正正经经的点了点头。
如此正经，还不是因为刚才纳兰谦诚又是螺纹又是涂点的乱说……
“香菇就不用了。换松茸。这样山珍的菌子香味更浓。”李更新拿着笔在纸上边说边划拉。
纳兰谦诚接言说道：“其实别看松茸名贵，真正被大众所熟知，还不是因为舌尖的原因？其实比起松茸来，我更喜欢香菇的味道……”
莫小鲜轻轻拽了拽纳兰谦诚，本来眉头倒竖想彪悍的说句话。可是突然见纳兰谦诚回头朝着自己望过来的目光，莫小鲜瞬间从女汉子变成了萌哒哒的软妹子。小声揉揉诺诺的说道：“咱们还是听李更新的吧。”
笑了笑的李更新，接着在单子上写到：“金华火腿肯定是不能少的。这个一会火腿切一块先冲水，把表面的盐分冲下去以后再切片。而且这片最后要薄一些。”
纳兰谦诚和莫小鲜都知道李更新这是要拿金华火腿当盐用了。
第45章 三套三套三套(2/4)