材料来说，自是要选择最好的贡燕或血燕，然后利用水的冷热温度，耗时四五天进行发制，再经过反复的清水冲漂和细心的择毛去杂质，方可入清汤煨制。
除此之外，这道菜最要紧的，就数那清汤。
名为清汤，实则鸡汤。
此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿、蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂，入沸锅加入黄酒、葱蒜等调味品吊制至少两个时辰。再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。
反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状。香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
将这样的清汤倒入放了燕窝的炖盅里，隔水炖至一个时辰，这才成就了这道看似清淡无奇，实则奢华无比、花样繁琐的清汤燕窝。
而在前世薛家的自家祖母的养生食谱里。和这道燕窝同时上桌的，还应该有一壶至清的茶汤。
依据春补肝，夏补心，秋润肺，冬补肾的中医滋补原理，在这初冬季节，茶汤中应该加入补肾强身平痰去喘的虫草，慢炖多时，最适合时常咳嗽的容韫和所用。
而那头的罗采蕾则对着大妞说道：“来，咱们先把这黑鱼处理了。”
看到石头砌成的水池里养着的黑鱼，容韫和啧啧惊叹：“这条黑鱼真好。”
黑鱼又称乌鳞、乌鱼、火头。
《神农本草经》中被列为上品。
这种鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，通常用来做鱼片，味道极为鲜美，而且营养丰富，最是滋补，还对伤口有消炎的作用。
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