“放血？为什么要放血？这血才珍贵。”老人说。
也不知从何时起，淮北这一片儿开始流行一种说法--血是珍贵的，营养价值高的，食材中的血不应该放掉，而是应该保存在体内，一起吃掉。
“这是金枪鱼，为了保证新鲜，捕捞后在渔船上马上放血处理后急速冷藏约为-4～0度，在回运、入库、配送及终端储藏各个环节都保持零下低温，使鱼体处于冷藏状态，在僵硬期前保持鱼的弹性，使鱼体还原到鲜活状态，其肉质的营养、形态和颜色与活鱼一样。从捕捞出海运到北京只花了15个小时，最大限度的保存了金枪鱼的新鲜度。”
“如果不放血处理，死去的鱼血很快便会毁掉鱼们肉质。由价格高昂的玫瑰红色，变为没人要的暗红，肉质也会变的苦涩。”
“啊！儿子快快，快把这些鱼装冰箱里去。”
这位一家之主，也是够后知后觉的。这时候再往冰箱中放，还有什么用。鱼质已经毁了。
就像是7月13日，在英国康沃尔海岸上五名大学女生捡到一条蓝鳍金枪鱼。这迅速成为一条世界级的新闻
“这是一条巨型蓝鳍金枪鱼，媒体说法估计约为65万英镑，也就是700万人民币。”
不过也不知道是新闻忘了说了，还是用了春秋笔法。
金枪鱼，一旦被捕获，标准的流程是，获得订单后渔民用专业吊绳钩钓到蓝鳍金枪鱼，之后迅速对鱼放血，目的是让鱼体不会变得僵硬，血是从骨髓中抽出，所以鱼体内会保持干净。通关出口后，到达接收地，比如亚洲某城市，会更换冰水，以保证鱼体温度维持在0摄氏度。
第387章、买鱼得线索(5/6)