材清点了下，最后挑选出了要用到的食材：
一板新鲜的嫩豆腐、海虾、一尾活鱼、猪肥膘、羊肉、鸡蛋、还有几份闻香阁中熬制的骨汤鸡汤等汤头、蘑菇、以及一些新鲜的青菜还有一些其他的调味料。
食材选好，接下来自然就是动手做饭了。舒锦叫两个小伙计一个帮忙杀鱼，一个帮忙剁猪肥膘，自己则开始处理虾。
闻香阁的虾是从近海的别县每日携着海水运来的，很是新鲜。舒锦利落的去皮拆虾线，然后用菜刀把虾肉碾压过剁成虾茸。
为了做菜方便，舒锦还特地回了趟家把自己的那套刀具拿了来放在一边。接着把伙计杀好的鱼去皮去骨。几个大师傅就看着她的那把刀在鱼身上划过几次，然后轻轻一抖，鱼骨就被整个剔了下来，而鱼肉则完整的被取了下来。
这条鱼是舒锦挑选的刺很少的那种，鱼骨炖汤，鱼肉剔下来就也被舒锦剁碎成了茸，跟虾茸放在了一起，然后加入了蛋清跟适量的猪肥膘就开始搅拌。渐渐地手下的鱼虾茸开始上劲儿了，又继续了一会儿，劲道十足时，舒锦把它们做成一个个的小丸子，然后用焯熟的百合包裹起来，做成一朵花的样子摆盘。
羊肉也是用差不多的手法做成肉丸，依旧用百合包裹做成花朵状，跟刚刚的“花”摆在一起。为了美观，摆放时特地采了八卦的造型，一盘弄好上锅蒸。
接着舒锦切了一块嫩豆腐下来，托在左手上，静了静，似乎在思考。几个大师傅看着，也不知她要做什么，但都不开腔出声打扰，而是都在一边等着看她的动作。
其实舒锦半晌不动是因为要做的这样的东西，舒锦好久没做了，她也不
第一百二十四章 净水白莲(3/4)