己捧场的想法报的名。
因为报名的人数挺多，为了教学效果，所以庖厨的学生分两个班次上课，每个月上课八节，一节课一个时辰。至于教材。舒锦就是教材。
“鲜料制备最佳，干货全靠涨发，汤出十二辰，菜增味三分。”
舒锦授课自然不会像其他科目的夫子那样。就坐在讲台上摇头晃脑，她此刻正背着手，沿着桌子之间的空档边走边说。
“这说的是厨艺中的四大技艺：刀工，涨发，制汤跟火功。厨艺精湛与否。也就取决于这四大技艺了。
而这四大技艺若是再细化讲解起来就太多了，比如刀工跟涨发主要是对食材的先期处理。单是刀法，就可以分为切、片、剁、劈 、拍、剞六大类，再细化的话每一种又可以分成好几种，比如，切就包括：直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切；片有推刀片、拉刀片、斜刀片，反刀片、锯刀片和抖刀片等。我不一一细说了。
烹饪时所用到的技艺，日后会有机会慢慢实验跟学习，若是学习中有什么问题，可以随时问我。若是有兴趣学好这一门课。那有机会可以多加练习。今日咱们练习刀工中最基础的两样。”
“庖厨的所有技艺都是相辅相成的，能否做出一道好菜不会是单靠一门技艺就能成功的，除此以外，食材的选择也能决定菜品是否美味。所以，在你决定做法以前，要先好好确认手中的食材。
诸位，曾经下过厨房的请起身。”
对于这些人为什么选择上这门课舒锦不清楚，但她并不认为这些人全都是喜欢做菜所以才来上课的。可能多数还是因为好奇，而身为国子监的学子，恐怕多数
第三二零章 初入国子监(2/4)