当时北宋虽有煎炸炒蒸焖煨熘汆等烹饪技法，但往往食材单一，调味有限。张青却自己醸了各种液体固体调料，光酱油就分老抽，生抽，减盐酱油和甜酱油几种，固体酱分为甜面酱、甜辣酱、蒜蓉辣酱、大酱，味增酱，沙茶酱，耗油酱和虾鯭酱。又根据自己的食材知识寻得北宋天然调味料譬如花椒、八角、肉桂、当归若干，又从自西域来到中原贩货商人处购得橄榄、迷迭香、孜然、茴香等异国调料，将这后厨灶台俨然变成了中药铺子。因为没有类如冰箱的现代保鲜手段，所有食材，一概新鲜，现吃现宰，鲜嫩无双。
织女星的大厨厨艺，讲究将看似简单的料理做到极致。
譬如这红烧肉，张青孙二娘必定选用散放散养的天然活猪。那猪打小便喝山泉，吃野果，尤其喜食松子野覃、山果笋尖，又漫山遍野的逛悠嬉戏，身上的肌肉和脂肪分布均匀，膘肥健壮。待到那猪长到青壮年，刺颈放血，血却不洒，留着做血豆腐。将那猪肉骨肉剥离，褪毛去筋，带皮肉用泉水漂洗半夜，待到不含一丝血丝。再把猪肉连皮带肉切成茶碗盖儿大小的见方肉块，用滚水泖了，再放入冰冷刺骨的深井水里镇一镇，洗净浮沫和嘌呤。却往铁锅里只撒上好白砂糖，中火熬成焦糖汁，将肉滚蘸上焦糖色，再浇上自制的上好酱油和料酒，没过肉块，再撒上一圈冰糖，并用纱布包上肉桂、大料、花椒、茴香、迷迭香、香草叶、砂仁、大葱、姜块入锅，大火烧沸之后再用铁围子垫高铁锅转小火，炖一个时辰之后却扯到无火之处冷却两个时辰。如此反复，纱布调味包一天换一包，一直炖够四天，调味包换够四包，这才算是大功告成，入瓮备用。
若是吃时，
第五十一章 厨神的降临(3/5)