鸡肉松虽然是肉类食物，却算是一道小吃，主材料自然是鸡肉。
这也是咏记食府年后新添的菜单之一。
鸡肉松看起来简单，做起来却不是那么容易。
首先就是对鸡肉的处理。
先要用黄酒、葱段以及各种香料将鸡肉煮得软塌塌的，然后再一点点的将煮熟了的鸡肉撕成细细的丝状，用刀将鸡肉丝剁碎了，就可以倒入热油锅里，加些酱油、盐和等佐料用小火慢炒。
光是这几步，就已经很讲究了，而且非常重视火候。
鸡肉要是煮得不够软，吃起来味道就会不一样。而要将鸡肉撕成细丝，更是很考验厨师的耐心。后面还有刀工方面的运用以及炒肉的火候……一道简单的鸡肉丝，几乎将厨师的大半功力都给考验到了。
淡白色的碎鸡肉在油锅里慢炒，渐渐的会变成金黄色，而且整体也会逐渐蓬松起来。到这个时候，鸡肉松基本上已经成型，也就可以准备出锅了。
而在鸡肉松出锅的时候，还要往里头撒些香蕈、冬笋丁之类的配料，最后再滴上些芝麻油，让整份鸡肉松更加鲜香。
咏记食府做好的鸡肉松是用白色磁盘盛装的，让盘子里金黄色的鸡肉松显得越发的金光灿灿，十分吸人眼球，让人一眼望过去就能在一桌子的菜品上率先看到它，然后就再也挪不开目光了。
至少池梦在飞快的将属于自己的那份玉梅乳吃完了之后，第一个盯上的菜就是这道鸡肉松。
而在尝了一口鸡肉松的味道之后，池梦就再也收不住手了。
她一边往自己嘴里塞着鸡肉松，一边拉着傅咏菡的手道：“咏菡，
第231章 鸡肉松(2/4)