余康宁虽然也掌握了一些，但毕竟不可能一步登天。所以他如今学的更多的是一些可以速成的东西，做馅儿就是其中的一种。
余康宁取了一块肉回来，其中肥瘦的比列为一比四。馅料当中肥肉是必不可少的，不然的话，做出来的馅儿会太干，不够润滑，也不够香甜。
余康宁这次要做的馅儿十分简单，就是猪肉拌小葱，里面还会加上一些别的调料，方便入味。
越是简单的馅料，越容易征服人们的口味。
将肉剁碎，余康宁这才将切好的葱末和各种调料一起加了起来。
现如今厨房里各种辅助工具不少，其中就有专门用来绞肉的机器。越来越多的餐厅也喜欢采用这些工具来处理食材，但是也有不少厨师保持着原有的习惯，仍然喜欢自己亲自动手。
有传统厨艺的死忠粉傅咏菡在，这种辅助类的工具在咏记食府的厨房里头，几乎绝迹。
而且这些工具虽然好用，但越来越多的人都认为，用机器处理过的食材，做起菜来，在味道方面总是比用传统手法处理过的食材要差。至于原因，却谁都说不出个一二三来。
余康宁剁肉的本事，在咏记食府的厨房里也算是一绝了。只见他两手拿刀，一左一右一上一下的飞快的剁着案板上的肉块。因为他的动作太快，大多数人几乎只能看见两柄菜刀的残影，让人根本就舍不得挪开目光。
至于那案板上的肉，以肉眼可见的速度被剁成了一块又一块，紧跟着又变成碎肉，然后又变成了肉末。
在整个剁肉的过程中，没有一丁点的肉渣从案板上飞溅出来，落在其他地方。
这
第305章 包子(2/4)