天早上最重要的厨具。
汽锅鸡，就是郑双龙起个大早的原因。
汽锅鸡是云南的名菜之一，因用汽锅蒸制而得名。早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
在汽锅鸡中配入名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾功能，对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效，既是美味佳肴，又是食疗上品。
郑双龙认真的将原本就很干净的手再次认真的一个细节都不错过的清洗一遍之后，架上三个烧水锅烧水，一个烧水锅加热昨天早就熬制好的高汤。
取出刚刚宰杀好的布列斯鸡，用小太刀快速的将其切成三厘米左右的方块，放置在一边，准备等水烧开之后入锅氽过洗净挤干。
在等水烧开的这段时间，郑双龙手上也没有停息，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。竹荪、宣威火腿、虫草、天麻、三七等需要长时间蒸调的食材洗净切好。
处理好配料没有几分钟，烧水锅中的水沸腾了起来，郑双龙快速的将极快鸡块入锅氽过洗净挤干。
挤干之后，将鸡块装入三个汽锅内。配以竹荪、宣威火腿、虫草、天麻、三七等一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。
将三个汽锅叠加好，坐于烧煮高汤的烧水锅上，用淋水的湿布缠在汽锅与汽锅与烧水锅的接缝处，盖汽锅盖。
完成了这些，郑双龙开始制作其他的料理，毕竟，早餐仅仅只是汽锅鸡的话，似
第一百二十六章(2/6)