和味道深入肉中。让人回味无穷，这就是“味”。
翻炒，不断的翻炒。肉与油的交融，辛辣之极、诱人之极的香味在厨房中快速的弥漫着，这就是“香”。
肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，几滴料酒。一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入青椒等配料，改为大火，不断翻炒，在浓郁的辛辣香味的包围中，红色的红椒，黄色的姜，白绿色的葱，以及色泽金黄的肉。不断的翻滚，看上去是如此的诱人，这是“色”。
翻炒至熟，下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道，一道色泽红亮，肥而不腻，入口浓香的回锅肉出锅。
装入精致的如同艺术品一般的南瓜蛊中，南瓜的香甜与回锅肉的辛辣中和。让整道菜的品质得以升华，三个精致可人的如同艺术品一般叠起的经过了浮雕的南瓜蛊，让整道菜都变得高雅与文艺，这是艺术品。这是“型”。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等；青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中还有丰富的维生素K；青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。
一道回锅肉，能改善缺铁性贫血；补肾养血，滋阴润燥。预防贫血，增进食欲、帮助消化，，增强体力，缓解疲劳，防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病，对心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防
第一百四十六章 回锅肉(2/4)