跑出来，遇到上面铁锅里的冷水之后就变成了酒。”
“然后流进这里面的酒顺着筒壁留下来。”牛鸿走到圆筒边上，摩挲着上面的一圈圈地痕迹，最后手指停顿在一个一根破开成两半的竹筒上，“酒液流到这竹筒里，我们在地上放一个大酒坛，美酒就自动流进酒坛里。”
“然后，这就完了，这么简单？”
木怡青愕然地瞪大了眼睛，似乎有些不敢相信牛鸿说的话。
“当然不这么简单了，不过在眼下来说，这一步就足够了，接下来将已经出完酒的酒糟跟新的原料一起发酵，然后再这么循环下去。”
牛鸿的声音一顿，“这整个过程我叫它烤酒，要说简单的话，你怎么知道酒的质量好不好呢，那就要学会分辨了。”
“哦，那怎么分辨呢？”木怡青很虚心地问，原以为酿酒是件很简单的事，不过，想不到这里面还有这么多门道，倘若不是牛鸿详细地讲解，她是无论如何也想不到的。
“这就需要经验了，从酒坛里舀出一杯酒轻轻地摇动，从酒的表面所形成的泡沫多少来判断酒的质量如何，酒液碧清小花密集者最好，酒花大而稀疏者次之，没有酒花而酒液浑浊的就是最下品。”
牛鸿详细地给木怡青介绍起了酿酒的一些知识，尽可能地将他所知道的东西传授给木怡青，也算是提前告诉她该怎么做，这样的话，等过一段时间之后烤酒了这丫头不至于慌乱。
“公子，那岂不是说前面出来的酒要好，后面出来的酒要差一点？”
木怡青眨巴着漂亮的眼睛，一脸好奇的问，“对了，那些搅拌了酒曲的米饭多长时间才能出酒呢
162章 不传之秘(2/4)