忍不住夹了一筷子仔细品尝。
刘灿颔首道：“没错，论凉拌的爽脆，莴笋无疑是非常优秀的，只要焯水控制的好，其爽脆感可以完全保留。”
“微微的麻和并不刺激的辣源自油里，你是先用油炒干红椒和干花椒，炸香后滤掉，让味道留在油中，再浇在蒜茸和菜丝上。”封不破也忍不住又夹了一筷子。
苏浙舔了舔舌头道：“干红椒和干花椒的量以及火候都控制的很好，麻和辣并没有太刺激，刚刚好起到调动味觉的作用。”
尤鹜尝了第二口，感受着味蕾上跳动的味道，突然道：“这种鲜味是蚝油对不对？”
“蚝油？”众人皆讶然，要知道蚝油的特点是味道鲜美浓郁，和别的味道混合，很容易被更刺激性的味道掩盖，从而使鲜味失去存在感，甚至变得不伦不类，所以比例的控制就很重要，非常非常重要。
“是蚝油，如果连这种基本调料都控制不好，还好意思自称大食？”刘灿嘴角微微往下憋了憋。
尤鹜又夹了第三筷子：“味道比例控制的刚刚好，非但没有相互掩盖，反而起到了相得益彰的作用，我只想说，吃了你这道菜，我感觉自己真的饿了。”
刘灿微微躬身表示谢意，转身下台时，有意无意用戏谑的眼神看了秦羽一眼，在他看来，秦羽选用牛肉是最大的败笔，一则是因为时间不够牛肉不烂，二则是因为首轮应该是开胃菜，而牛肉更适合主菜。
观众都被尤鹜说的下意识咽口水，这道佳品凉菜真的有这么优秀吗？
“哇，我都被说的流口水了呢，真的也好像吃一口。出自大食世家传人的佳品凉菜紫玉良缘，
章一百一十二：鲜脆爽口(3/4)