“这冷淘的主要佐料之一就是豉汁。”
“《本草纲目》里有介绍豉汁的制作方法：用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。以白盐一斗捣和，以汤淋汁三、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜。”
“虽然麻烦了一点，可是，咱们身为华夏人，大吃货帝国，总得有点作为吃货的觉悟。麻烦怕什么，能吃上好吃的就行。”
制作豉汁确实麻烦，用热麻油拌好豆豉之后还需要摊凉，然后再重复一次。接着用盐巴搅拌，再把煮面的汤倒入三勺，以求拌面的时候味道更鲜。
然后把辣椒、姜葱、橘子皮一起切丝，和拌好的豆豉一起下锅用清麻油煎炒。
一直炒到香味浓烈才取出，放进早已准备好的容器里。
再看一眼时间，已经快到下午五点钟了。
陈尔伸了个懒腰，“今天这道美食是比较简单的，在自己家里就能做，材料也好取。算是家常小菜。”
粉丝们却觉得有些无语，刚刚陈尔光是做个佐料就忙活了个把小时，还别说揉面这等技术活了。
这么麻烦居然好意思说是家常小菜。
陈尔拿起大理石案上的白萝卜，洗干净后放在菜板上。
“接下来准备配菜。”
兑换上的a级刀工技能，现在终于能派上用场了。
于是他拿起菜刀，手指一握，就飞快地开始切。
银色的菜刀就像被风吹起的书页，“唰唰”地飞快在白萝卜身上滚动，就见细长如丝的萝卜丝就像堆砌起的雪堆一
第2章 冷淘(3/4)