裁并没有直接反驳，反而先点点头同意了马豪的说法。但接下来钟主裁又摇了摇头说道：
“不过你这道冷锅鱼最大的败笔就在鱼片的腌制上。你用坛子腌鱼片是一个很不错的方法，不过你腌制鱼片所用的香料里面实在不加香茅草。
大家都知道，香茅草有很浓的柠檬香味，可以去腥提味，本来是十分适合用来制作鱼肉菜肴。可惜你这道冷锅鱼的配方已经十分完整成熟，同时兼具川蜀菜系里香辣和麻辣两种味型的特点。
气味浓烈的香茅在这道菜里面就像是找不到妈的孩子，既无法融进香辣的味型，也没办法和麻辣味搭配，显得很不协调。”
马豪心中苦笑，他何尝不知道用香茅草并不合适，但是短短一个晚上，他实在找不到更好的香料去掩盖那个不能让人知道的味道，只能不得已而为之。
为了配合香茅的口味，以及掩盖鱼汤中另外一味不能宣之于口的特殊佐料的口感，他其实还专门增加了泡椒和泡姜的份量。幸好钟主裁对冷锅鱼正宗的配方并不了解，没有发现这一点。
对于钟主裁的话，马豪没有解释也没有反驳，只能哑巴吃黄连，作出虚心受教的表情。
钟主裁点评完马豪的冷锅鱼，转过头开始评价方渝的清风饭。
“方渝，你的清风饭我和赖、廖两位主裁都十分喜欢。你所用食材的等级都是特级以上，这么好的食材，我们几个老家伙都很少能尝到。就冲你的食材，我都不好说你清风饭的坏话。”
钟主裁和方渝开了个玩笑，接着说道：
“从你菜品的细节来看，我们三位主裁是比较满意的。你这道清风饭的特
第一百六十二章 胜负一线(3/5)