炖，取的就是豆腐的细腻与配料的鲜味，唯独姜田教授的这天津八珍豆腐与他人不同，乃是取没有压制的嫩豆腐（现代用内酯豆腐）裹粉炸出脆壳，再选用应时的水产和陆珍炒制勾芡最后淋在豆腐上，要求是吃到最后豆腐都要外脆里嫩，口味偏咸鲜但又带着点回甘，香菇之类的虽然味道浓烈却又不能抢夺虾仁、鱿鱼等海鲜的甘甜。可算是天津特色菜中的招牌，想当初大多数来天津工作和学习的人无不回味。这个时代此菜还没有创造出来，姜田正好将特点告诉了色狼，那厮也是个吃货，回来之后让厨师反复尝试，最终得到了姜田的首肯，于是在历史上就记载着是姜田所创。
无论是淮扬菜的精致清甜还是川菜的鲜香，以及北方菜的厚重。都吃得日本人大呼过瘾，要不是考虑到餐桌礼仪，这些人的吃相恐怕不比街边的市井小民好多少，配着度数不高的江南米酒，就连见识过中原菜肴的藤原都差点把持不住，好在他还记着自己是全权大使，记着请客的姜田必然有所求，否则他都想忘却身份的大快朵颐。别看这些人在日本也是贵族阶级，但是狭小的国家以及低级的生产力，注定了他们在饮食上的寡淡与粗糙，事实上后世所谓的日本料理，吃过的人都明白是怎么一回事。除了少数一些海鲜菜肴还有些独到之外，大部分放在中国都能引人发笑。甚至他们引以为傲的寿司与生鱼片，也是咱们宋朝流行之后才传过去的，后来中原人不再这么吃罢了。
别看藤原精神紧张，可是姜田却没说过任何官样的台词，就真的像是在宴请朋友一般和这些人把酒言欢，甭管语言上是否能够沟通，只要是几杯酒下肚之后，全世界的通行的语言就是勾肩搭背互相灌酒。当然这些人
第九十七节、日本的算盘(2/9)