不会变色。
将葱白、姜切末，葱叶切小块。
当李初走到炉灶边，将大铁锅架在上面时，张老财皱起了眉头，通过刚才的刀法，张老财已经收起了玩笑之心，李初手里的这个，应该是锅吧？
围观的人群也好奇的看着李初手里的铁家伙充满疑惑。
锅烧热时，倒入一点油，锅中油热后，将葱白、姜末放入翻炒。
作为一个酒楼的大掌柜，张老财看出了一点儿门道，这黑色的大铁疙瘩，姑且是锅吧，居然这么快就热了，刚才倒进去的，好像是油脂吧，居然一下子就热了，这……
张老财震惊了。
酒楼里煮菜，瓷锅都要半天才热，再要加上水，热的就更慢了，还有，他居然不放水，而是直接放油，他想干嘛？
李初快速的从醋水里捞出藕片，倒入锅中翻炒。
蜂窝煤提供的火力非常的旺盛，这边爆炒的同时，另外个灶炉上的高压锅就开始滋滋滋的冒气响了。
用大勺子加了一点盐，又快速从小木盆里勺了一点儿醋水倒入锅中。
滋……锅里冒气了白色的蒸汽，翻炒一秒后，李初把锅抬起抖了两下，飞快的把藕片勺出来，放在空碟里，然后再撒上一点葱花。
滑炒藕片，完成！
李初的速度太快了，大家都还没反应过来时，就已经把菜上到了刘大伯面前。
就好了？这也太快了。
看着冒着一丝热气的藕片，刘大伯将信将疑的拿起筷子，正要去夹，张老财就大声叫喊起来。
“老刘，你悠着点，藕片没熟呢。”
第六章：炒菜的魅力(3/6)