小方丁，而肉质面则完好无损。
如此炮制了四个，考虑到老人家菜品吃的多，那么单个菜量也就自然要小，否则就吃不完浪费了。
将冬瓜切好后，李初拿出了2个新鲜辣椒，一红一青，切成碎小丁。
葱姜切末，拿起一小块猪肉切成小丁。
当李初将铁锅放在灶上时，老人的注意力就全在铁锅上了。
李初的速度很快，倒油，没一会油就爆热，将四个冬瓜方块以背面向油面放置下去，油炸，待炸到背面变成金黄时，捞出起锅，这时间不过两三分钟。
锅里剩下一些油，放入郫县豆瓣酱，翻炒一下，出红油，抓了一小把盐、糖洒进去，然后将辣椒、猪肉丁、姜末放进去一同翻炒，没一秒，阵阵香味就从铁锅里四散飘出。
将先前炸好的冬瓜倒入锅中，小炒一下，勺了半勺水，淋进去，转小火，烧煮越十五秒左右。
这个时候，肉香、豆瓣香都沿着水汁进入了冬瓜的纤维中，再淋上一点生抽，起锅，装盘。
最后再将葱末撒在上面，红烧冬瓜，完成！
红烧冬瓜有很多个版，李初做的这个，是湖南版，湖南人喜欢吃辣，在辣椒方面放的比较多，冬瓜本身是清淡的，当纤维中浸满了红油与辣汁，这一口咬下去，真叫一个酸爽。
当然，还有一个原因，就是靠这个红烧冬瓜来当敲门砖，试探老人家的口味偏向。
四块摆放齐整的冬瓜，上面淋着小肉片、辣椒丁、豆瓣，最上面还有一层翠绿的葱花，但是这颜色与造型，就让人赏心悦目，再闻着这散发出来的香味……
一旁的紫
第九章：红烧冬瓜(5/6)