十分热心肠，跟她讲了许多要注意的地方。
黄豆泡了两个多时辰，蔡青掐着点儿就起来了。
她跟青叔婶子要了一点石膏粉。按比例稀释了弄成石膏水放在旁边备用。
灶间里点着昏黄的油灯，蔡青将泡着黄豆的盆子放在一旁，舀了一勺黄豆片儿跟清水，倒进了石磨中。开始推动石磨。
蔡青没有推过磨，一开始觉得艰辛无比。大约小半个时辰，才磨了一点桨出来。
大约半个时辰后，慢慢的就找到窍门了。回忆着青叔婶子教她的，怎样去推动石磨。
蔡青边推石磨，边往里面加豆片儿跟清水。磨出了桨汁顺着石磨的凹槽流进了一旁的木桶里。
大约磨了一个多时辰，蔡青才将那一盆豆子磨完。
木桶里装了大半桶的桨汁。
拿过一旁的白布，将白布罩在另一只木桶上，用麻绳扎紧了。
蔡青小心翼翼的，舀了一勺桨汁倒在上面，用白布过滤。
滤完一遍还不算，又滤了一遍。最后换了较细了白布，又滤了一遍。将粗糙的豆渣都过滤出来，留下了细滑的桨汁。
然后将桨汁倒进大锅里，大火煮沸，一旁分了两个木桶，里面装了石膏水。
等桨汁煮沸后，蔡青将桨汁分别倒进两个木桶里，同时搅动两个木桶。
她准备了两个粗棍子，左右手一起开工，累得她满头大汗。
做豆腐的秘诀除了要桨汁细腻意外，最重要的就是凝固这一步骤。
而最重要的就在于石膏水的多少。
石膏放少了，豆腐不成形，放多了就
第一百零四章 做豆腐(3/8)