了一件还算干净的工作服穿上，又将自己的一头长发给干净利落地束在脑后，洗了洗手，便开始切带皮五肉。
这东坡肉呢，还算是有讲究的，调料什么的，要有特殊的配比，而且这带皮五肉最好腌制三小时以上，不过，现在看来，已经没什么时间准备了，叶晓兰还是将就着先做做看了。
东坡肉，浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说，有很多很多，大家可以百度里查查。叶晓兰听的最多的，就是苏东坡疏通西湖后，老百姓感激他，送了很多猪肉和黄酒给他，苏东坡觉得应该和百姓分享，就指点家人做红烧肉给百姓送去。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开。东坡肉色泽红亮，松软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻，非常好吃。
叶晓兰想着自己做的万一连方伯那关都过不了，不是还有三天吗，她可以回家再练练。不知不觉，叶晓兰已经进入角色了。
于是，叶晓兰开始动起手来。制作东坡肉的食材要有猪五肋肉1500克、葱100克、白100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作的流程叶晓兰先将猪五肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，说起来，叶晓兰的刀工不是很好，又不是专业厨师，只能切成块状。
切完后，叶晓兰将肉块放在沸水锅内煮5分钟取出洗净，然后取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃纸围
第273章 试手(2/4)