……对。”陈铭一边嚼着口中的美味，一边含糊其辞地点头称是。
“这是鱼虾冻吧，很美味的一道前菜。”叶祈探出头去，稍稍靠近陈铭的胸口，轻轻闻了闻，然后笑着说道。
“你这知道？”陈铭很惊讶。
“对呀，这道菜运用的食材是鱼和虾，烹饪方法是法国传统的terrine，terrine是法式西餐里常用的一种手法就是肉冻，制作的时候把食材卷起来扎紧。古法terrine用的是野味或者鹅肝，里面也含有很多脂肪。本此国宴，大师将食材换做鱼和虾。这是一道冷菜，常温食用，不用加热。上桌的时候是切片给客人享用的。切一小口放进嘴里，可以感受到入口即化的绵柔感，糯而不腻，配上上等的葡萄酒是做开胃菜的上选。本道菜还搭配了绿豆瓣酱。绿豆瓣酱不是我们常说的豆瓣酱，是把西洋菜打碎之后做成的，非常清爽，中和了口腔中的油腻……”
叶祈滔滔不绝，一连串让陈铭听起来都玄乎的词汇脱口而出，顿时让陈公子瞪大眼睛露出一副难以置信的表情。
“什么情况……”陈铭尴尬地笑了笑，而这个时候，第二道菜也跟着上来了。
“这个呢，是consomme~celestine……法式教皇清汤，你喝喝看。”叶祈扬了扬手。
于是陈铭搓了搓手，兴致勃勃地尝了一口，顿时觉得唇齿留芳，简直好吃得不行了。
“别看是道汤，但在西餐里一名大厨好不好可都是能从汤里看出来的。营养精华可都在汤里，通常都是要经过长时间的熬制和去油脂的过程。这道汤底最重要的就是鲜和清。上桌的时候都会配上蔬菜
第一千一百三十章 连锁(6)(3/4)