以人们靠着自己的智慧，研制出了酸菜，在里面放一点猪油，再加上鸡肉炒至最后在放上酸菜，简直好吃的不行。
冬天吃着热乎乎的酸菜炖鸡肉，整个人都暖了，简直不要太舒服，我从小就非常喜欢吃老妈作的酸菜炖肉，后来这道菜进了大饭店就改名为酸菜汆白肉，我每次想家的时候，就去饭店吃，可是都没有老妈做的味道，后来我自己买酸菜做，味道是差不多了，可是自己窝在小小的一居室，孤单的吃着，也感觉不好吃了。
我拿着勺子开始喝酸菜汤，简直太好吃了，“老妈，太好吃了，不然你把酸菜也拿去卖吧，这个比蘑菇好吃多了”我情不自禁的对老妈说道，老妈腌制的酸菜特别好吃，每到腌酸菜的时候，很多村里和老妈不错的人，都叫老妈帮忙去腌制，虽然用量什么都是一样的，可是老妈腌的就是好吃。
饭店有专门腌酸菜的地方吧，怎么能连酸菜都要买呢，老妈不太相信的说道，我觉得饭店的酸菜应该是有专门的地方买，至于自己腌不一定，毕竟饭店需要的量应该挺大的，但是都是买，为什么不能买老妈的呢，“老妈，你下次去送蘑菇的时候，把酸菜也拿上两颗，给饭店老板尝尝，”我随口说道。
“哪有送礼，送酸菜的”老妈觉得还不如送白菜，酸菜毕竟不好看，“我觉得咱们家酸菜这么好吃，可以直接送到饭店了，你先拿过去试试吧，白菜随处可见，酸菜镇里可不是每一家都有的”
酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，但是酸菜腌到后期，会出现很大的味道，如果腌得不好，酸菜还会烂掉，所以很多镇上的人是不会腌，或者懒着腌，都是去
酸菜(3/4)