到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。
然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖，烧锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。烧15分钟后，汤汁剩余三分之一时，然后大火收汤装盘，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，撒上香菜，盛入盘中，这样鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
其实我很多菜都是和老舅学的，小哥不喜欢做菜，老舅的手艺没有人继承，后来村里人过得好，大家的席面都到饭店里弄，老舅的生意也变得不好，手艺更加没人学了，所以每次我和老舅学习做菜，老舅都觉得很开心。
面前的老舅，明明有着一身的手艺，可是没有钱开一个属于自己的饭店，后来出去打工，更是因为没有所谓的厨师证，只能到工地卖苦力养家糊口，我要努力的赚钱，等到以后老舅开饭店的时候，我给老舅出钱，凭着老舅的手艺，一定可以的。
相通了之后，感觉心情好了很多，因为我的重生，很多事情都已经慢慢的改变了，老舅的命运也一定可以更改的，看着面前不断给我夹菜的亲人，我觉得自己的重生变得越来越有意义，一切都会好起来的。
因为早上没有吃什么东西，再加上这么多的好吃的，相通了之后，我不自觉地就吃了满满的一大碗，这时候的碗很大，但是我好像没怎么吃饱，正犹豫还要不要再添一碗饭的时候，姥姥已经把饭碗拿过去添饭了。
姥姥这次没有给我盛太多，因为我的年纪小，姥姥也怕我撑到，其实现在的孩子都挺能吃得，所
老舅的手艺(3/4)