下入锅中，香味扩散之时，整个狭小的操作间，都是被这牛排的香味所弥漫。
望着锅内周身沸腾的牛排，王铭将火焰调小了一些，一旁的梅卡认真的观察着每一个细节，那等入微的程度，即便是一旁的王铭，都暗自头。
炸完了鸡排牛排，将其放在一旁的漏勺中控着油，灶火升腾之中，一旁被切配好的蔬菜，也是被王铭一一的下入到其中。
“尖椒，藕片，圆白菜这些蔬菜类，下锅的时候油温不宜太过于热，六成多便可，太热的话，蔬菜内的水分蒸发出来，很有可能形成一股热气，容易伤到自己不说，还有可能因为锅内的蔬菜水分与油混合蒸发，从而形成水油花，沸腾的厉害时，能够直接溢出锅，也因此，锅内油量一定要掌控好，不易过多，蔬菜要循序渐进的下锅，千万不要操之过急。”
“而至于火腿以及鹌鹑蛋，下锅的时候可以时间短一些，因为本就是成品，鹌鹑蛋因为裹着面包糠，所以下锅的时候，油温依旧不能太低，否则也容易脱浆，至于火腿肠，只需加热炸香至外皮脆嫩就可以了。”
王铭一边操作一边事无巨细的对着梅卡开口说道，随着锅内的青椒肉片豆角等等串好的蔬菜下锅，看着一旁若有所思神色认真的梅卡，王铭笑了笑，旋即将漏勺中的牛排取了出来。
“肉类，比如牛排，鸡排，鹌鹑蛋以及火腿肠，可以分为两种简单的口味，刷料的时候要涂抹均匀，第一种，刷炸制好的酱汁，加辣椒，孜然，少许的味椒盐，炒制好的芝麻，均匀的撒上即可。”
王铭一边说着，已然放在托盘内的一些牛排，被他抓着签子的一头，刷酱汁，撒上辣椒，孜然，
第八十八章 实际操作(2/4)