，而右侧鹰钩鼻的厨师，则选择了更为快捷的油与白熬制。
“这两人的做法不大一样，烹调技法略有偏差，就谁不知道谁做出来的更好吃一些。”郭少华的目光紧紧的盯着大屏幕，眼珠不断的左右挪动，理论上来说，两人的烹饪方法都是属于传统的烹饪手法，只是在用料的技法上面，都选择了自己所擅长的手法来进行烹制。
“看似没有什么变化，可这其中的功效却依旧有细小的偏差，水焦的熬制虽然缓慢一些，可却胜在较容易掌握，而油焦的熬制因为上温快的原因，一定要掌握好那一个点，火候掌控起来略微有些难度，然而油焦炒出来的肉质颜色鲜亮，而且不光能够祛除肥肉的油腻，对于肉质层的渗透速度，也会加快一些。”王铭的目光亦是望着大屏幕上方的两人，轻声的开口说道，两人之间的烹饪技法看似大同小异，各有所长，却被王铭一语道破，使得郭少华在沉吟之下，也似乎明白了过来，当下，对着王铭竖了竖大拇指。
而在众多的目光注视下，两人在分别炒完了焦之后，将控干净了水份的五肉放入锅内，快速的搅拌着翻炒起来，一阵阵焦的味道，从中央调理台的位置悄然的扩散了开来。
油焦的鹰钩鼻厨师快速的搅拌着锅内，看着焦均匀的挂在五肉上，随着炒动，使得锅内所有肉块都变成了好看的红褐色，这才加入少许的料酒，干辣椒段，姜片与清水，加入少许食用盐和胡椒粉，小火焖炖了起来。
而略壮的厨师则是在炒完色之后，将其倒了出来，快速的清理了炒锅之后，锅内加入少许的底油，将辣椒段以及葱段蒜瓣放入其中煸炒出香味，接着烹入料酒，生抽和少量的红曲米水之后
第四百七十五章 毛氏红烧肉(2/5)