讲究的是天时、地利、还有人和。可惜，这破地方天时不对，地利不对，只有人是对的。
人，自然就是李小自己了。
从空间之中取出自己家里祖传的酒曲，这酒曲是从李小祖辈家里流传下来的，家里酿酒世世代代使用的都是这些酒曲，这酒曲也形成了李小家酒水的特别风味。
曲分神曲和苯曲两大类，神曲体积小，类似菌种，而苯曲则是李小手中的这些。
曲按照做法又分为罨曲四种，风曲四种，小曲五种。
祠祭曲、香泉曲、香桂曲、杏仁曲，是罨曲。
瑶泉曲、金波曲、滑台曲、豆花曲，是风曲。
玉友曲、白醪曲、小酒曲、真一曲、莲子曲，是小曲。
李小家使用的，自己制作的香泉曲，白面一百斤分作三分，里面加入川芎七两，白附子半两，白术三两半，瓜蒂二钱。将这些药材捣成粉末，分成三份，与面搅拌均匀，每一份用泉水八升。然后静等时日，就能够制成酒曲。
这些酒曲可以保存很长的时间，随时都可以拿出来使用。
到了李小这里，他并未动用自己的手段来改变这些酒曲，而是一直将其珍藏传承下来。原本以为根本不会再用到了，结果现在竟然还真的派上了用场。
由于只酿造三坛赤燕麦酒，所以需要的酒曲不多，李小先将赤燕麦洗净，蒸熟，压碎，以软而不散为最佳。
然后以银月泉水拌曲，以握得紧，摸得散为基本要诀。当弄完这些时候，便是发酵了。
发酵程度和温度调节是酿酒的关键，温度过高和过低都会导致酿酒失败。发酵如何，要辩
第五十章 酒之经(2/4)