如此。”他知道高度酒的利润极大，虽然以后的收益大多要归于县衙，但是余下的仍能让全家享用不尽，何况还能掌握一门无双的技艺呢。
等到了山下，刘墉带着老周四处查看，“这块地方不错。周翁你看，这儿离老君泉的距离比较近，地势不高又不矮，山洪不从这儿过，平地起水也不受淹。而且这儿的环境温暖、潮湿，正适宜窖泥的生长。就这儿了，具体怎么建，请周翁把人手找好后我再逐一吩咐。”
“好。公子还有什么吩咐？”
“吩咐不敢当。周翁可知哪里有上好的黄泥？”
“公子可问对人了……”
第二天，老周便将人手集合了来，里面大多是自己的族人，两个儿子便安排在最重要的两道工序上，真是“全家总动员”啊。刘墉见老周讪讪的颇不自在，便安慰道：“周翁不必介怀，所谓‘内举不避亲’，在下不会介意的。”刘墉也知道，作为古代人最信任的只有自己的儿子，这也是人之常情。
刘墉拿出一套自己手绘的草图，对修建工人讲解一番后，便开工建设。然后留下老周在此监工，自己则将他那两个儿子带回城里，给大儿讲解窖泥的培育，给小儿讲酒的蒸馏工艺。刘墉是分开传授的，只让一人掌握其中的一项，这两人虽是手足，而人总是有一点私心的，相互定会防着、藏着，这样可以较大程度的防止这二人相互串通。
生产浓香型酒，有两个关键，一是水，二是窖泥。窖泥表面上看起来是平平无奇的泥土，其实它里面生活着数以亿计的微生物。酒香是怎么来的？其实就是这些肉眼看不到的微生物利用谷物中的淀粉、蛋白质等成分，发酵生成的各
第二十章 建池酿酒(5/7)