了晶莹剔透的玻璃罐子，从里面抓了几把鱼肚出来。自己则仿佛喃喃自语的说道：“李更新拿的是花胶鱼肚。”
“花胶鱼肚？”严墨竹对这东西还真不是太了解，毕竟西餐当中，鱼肚并不是主流。严墨竹也没太关注这种食材。虽然自己也吃过，但是因为做的并不是很出众，严墨竹对这种东西的印象就难免很浅了。
“嗯！”杨红鲤回应了一声，自己也听出了严墨竹对花胶鱼肚的迟疑。随即介绍到：“花胶鱼肚就是大黄鱼的鱼鳔。所以中餐中也叫黄花胶或筒肚。这东西因加工方法不同所以称呼也就各异了，比如体形较小且薄的在中餐食材中被称之为“吊片”、而更小更薄的称“黄片”，数片的鲜鳔粘贴成体厚大但不透明的称“搭片”或者“块胶”加工成带形的统称“长胶或带胶”。在秋季加工的就叫秋水肚或冷水肚，这种的质量比较好。品质差的是春季加工的鱼肚。”
“区别这么大？门道还挺多……不过你怎么对鱼肚这么了解？”严墨竹好奇的问了杨红鲤一句。
杨红鲤尴尬的嘿嘿笑了几声，自己并没有把当初因为鱼肚而引起的一些供货纠纷在对严墨竹重复。
不过杨红鲤却接着给严墨竹普及着鱼肚的知识：“鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大。色泽淡黄明亮，涨性极好。李更新拿的鱼肚就是这种鱼肚……知识我不明白李更新为什么要拿干货呢？厨房里应该有涨发好的成品才对吧？”
“咦……李更新他现在这是要干嘛？”严墨竹眯了眯眼睛，突然注意力被显示器中李更新的动作所吸引了。
原来，此时的李更新
第23章 花胶鱼肚(2/4)