部的轻熟滋味和顶部的烟熏。
三文鱼的纹理和脂肪清晰可见，一口咬下去，质地软化的三文鱼慢慢的融化于口中，嫩滑的口感之下，依然保存了鱼肉特有的韧性，好似果冻一般，既柔嫩又紧实。
而迷人的脂香和海洋的香气也流窜于口中。而绿色的酱汁正是美味的gribichesauce，这种混合了鸡蛋和芥末而成的蛋黄酱，也降低了三文鱼所带来的油腻感，让口味更一步平衡；
而法式大葱汤和鳟鱼鱼籽的加持更是为料理带来了多汁和爆浆的口感。
第五道上桌的这道水煮比目鱼，味道也不错，鱼肉十分的细嫩柔滑并且有着很湿润的口感，用叉子一动就很可以轻易将鱼肉剥落。
而在配菜也非常的用心，有着浓郁奶香的茴香土豆泥让人一口都舍不得剩下，清脆多汁的樱桃西红柿进一步平衡了菜肴的滋味。
而作为配饰而存在的紫罗勒和茴香片不仅美观，更是增加了另一番独特的风味。
侍者将混合了红味和柑橘所调制的酱汁缓缓的灌入，使得软橘色的酱汁和高贵的乳白色鱼肉交相辉映，这种融合了日式技法的酱汁有着优雅的色泽和浓郁的醇香，为料理提供了一种充满活力的气息。
这次不等秦旭把上一道菜吃完，第六道菜就端上来了。产自欧洲以及西海岸的doversole是全世界最贵的鱼之一，虽然也隶属于常见的比目鱼家族，
但是其独家的风味却是普通比目鱼所无法匹及的。入口后，只觉得鱼肉外酥内软，鲜嫩多汁，还带着淡淡的杏仁香气和焦化过后的奶油松子香气。细腻且丰富的口感以及坚实独特的纹理让人
第四十五章 吃在纽约（下）(3/5)