“哈哈，也不是什么独门秘技，只是二次烹饪而已，正常的干鲍起码要用冷水泡上几个小时，加上温水再泡一会，这样可以全面的唤醒干鲍的鲜味，但今天没时间那么做，所以我就选则了一种利用高压蒸汽快速唤醒的方法。”
张枫点了点头，他知道，肯定不止这么简单，不然以贝类肉的娇嫩，又要用二次烹饪，估摸得毁了，最起码是弄烂了。
“唤醒后，我就立即用刀进行了改刀，然后用热油锁住表面，避免二次烹调出现融烂情况，可能会带给你惊喜。”中年厨师说着取出了一个鲍鱼，放在了张枫的跟前。
张枫调整了一下位置，让直播间的观众能看到。
“酱色的，很诱人，上面的酱汁，还有覆盖于表面的那层由于过快油出现的质感层，很有艺术感，配料装饰也很赞，色香二字达到了，我尝尝。”张枫动起手来。
入口，先是扫走鲍鱼上面的酱汁，咬破鲍鱼的皮，有那么一丝脆感，但只是极为细弱的一丝，可见过快油是得多快才能达到这个效果。
“味道保留了鲍鱼的本身的百分之八十，爽滑感也很好，出锅后利用温湿热气让滋味不断扩散嗯嗯如果要说不足的话，可能还是时间不够，建议用鲜鲍做，干鲍更加适合温火慢炖。”张枫深情的做了评价。
中年厨师点了点头，满脸笑容，没大毛病，说明自己做的很不错，笑呵呵的看着其他几位厨师。
众人随即直接分食了鲍鱼，几位厨师虽然分了，但是都没有吃，似乎在暗中斗气，赵四则是笑眯眯的享用了起来。
“很厉害，老xxx做的鲍鱼果然是整个美瑞莎最棒
第80章：也当了一会评委！（早起求票票）(2/4)