方渝在五羊市上学的时候，可没少和同学们出去寻觅美食。
五羊市是国内最著名的美食圣地之一，一向以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。
在五羊市方渝常听当地人说，只有你想不到，没有他们不敢吃的东西。
方渝算是吃东西没什么忌口的，什么“椒盐竹虫”、“田鼠干煲仔饭”都不在话下，更不要说蛇肉这样的珍馐。
但是记得第一次遇到“和味龙虱”、“白灼地龙”这些菜肴的时候，也还是花很大的决心才敢尝试的。
好在这些东西虽然看起来挺可怕的，但是只要烹饪得法，味道其实还是很赞的。
但是“油泼猴脑”、“龙虎斗”这样的传奇菜肴，方渝却是坚决不吃的。
前者是因为过程太残忍，有违人性，后者是因为方渝一向喜欢小动物，虽然由于各种原因没能供奉“吾皇”一头，但将它们杀死做成菜肴这种事太挑战他的底线了。
除去那些禁忌的食材，方渝的食谱上还有很多精彩的美味，鳝鱼就是里面排位比较靠前的一种食材。
五羊市有一种非常考究火候的烹饪方法，叫做啫啫煲。
这种烹饪方法得名于它制作过程中发出的独特声响。
当新鲜的食材跃入猛火强攻过的砂煲，食材表面快速受热烹熟，所有的水分都被锁住。这时再加入各种香料和酱汁爆炒，最后盖上锅盖，淋上滋味醇厚的米酒，趁着火气未熄，直接送到食客面前。
当啫啫煲到达餐桌时，其实烹饪的过程还在进行，直到揭开砂煲的那一刻，食材还在发出诱人的“啫啫”声。
第九十一章 争分夺秒的美味(1/5)