“这是因为，自中唐以后茶事的规范确立到晚期品茶的精致，中国茶艺得到了淋漓尽致诉展示；而酒事虽历史很长，但作为重要品种之一的蒸馏酒的饮用，直到元代方主要因蒙苦贵族的偏好成为社会之习，故酒文化形态充分展示的时间过程要比茶事晚些。”
“至于以传统经验手工操作的肴馔为重心的食品进食文化，因其内容的相对宠大繁杂，既涉及原料的充分开发、工具工艺的相应发展，成品品种扩充亦应有宴事活动综合文化等足够的通融表发，历经中唐的兴旺、两宋的繁荣、明清的鼎盛始得充分释放。”
“故以摄取热量和基本营养为主要功能的馔肴（按历史发展过程当如此表述）进食活动虽发生最早，且于人生最关重要，但其养学审视的充分发展则至清中叶始集大成、尽喷薄。”
“所以首茶饮，次酒饮，最后为进食，以上三者的成熟顺序，是饮食文化运行的历史逻辑，而无关品位级次。”
听沈林大叔说完，时旅快跪下了，这就是中华饮食的大致历史了吧！
时旅今天才直观地感受到，入一行易，要想成为该行翘楚，从来不会简单，光从美食家来说，就涉及到高超的厨艺、广博的知识、艺术素养、美学品味、饮食历史、饮食文化……
沈林等待时旅消化这些知识后，继续说道：“结合上面的饮食之说，食协认证的美食家，自然不会仅限于‘食’，而是‘饮食’！”
“所以美食家分为三类，分别是美食家——茶，美食家——酒，美食家——食。”
“食协认证的美食家非常稀少，这里要提一下的是每一位美食家都有其响亮的称号！”
第二十一章 美食家(3/6)