，确保肉质洁净味美。另外，蒸蟹无需翻动，可保持体形完整、干净利落、含水分少、色泽红润明亮；蒸前用绳捆住，以防蒸后掉腿，流黄，造成损失。蒸煮时间要充足，一般应在30分钟以上，以充分杀灭病菌”。
这些其实常吃螃蟹的人都知道，赵清菡以前虽然算不得是常吃螃蟹，但是好歹也知道螃蟹该怎么做。
赵清菡一边想着螃蟹的吃法，一边处理着水盆里的螃蟹。突然赵清菡眼神一亮，嘴角勾起一抹愉悦的笑容，“老爷子眼神真好，居然还有两只梭子蟹。唔，正好可以做一个酱醋汁蒸梭子蟹，想必老爷子会喜欢吃的。”
说到这酱醋汁蒸梭子蟹，做法还是比较简单的。“先将胡萝卜、银杏仁、生姜切成末备用。将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部，切开。五肉斩成肉末，加银杏仁末，生姜末调盐、味精，搅匀后摆在盘中成弓形备用。梭子蟹改刀成块状后依次摆在五肉末上，胡萝卜末则需要均匀的撒在放在每块蟹腿肉上。在肉末和蟹肉上淋上衣勺鸡油和适量蒸蟹汁，入蒸笼蒸大约8分钟左右。出锅后后取出撒葱淋烧热的生油即可。”
这样两个菜就搞定了，清蒸螃蟹，和一个酱醋汁蒸梭子蟹，唔，另外再弄一个鲜菇牡蛎豆腐汤，做一个蒜蓉开背虾，再炒一个蚝油烧紫甘蓝下饭，今天晚上的菜算是齐全了。
“秋季除了螃蟹，还是是吃生蚝最佳时间。生蚝营养丰富，素有“海底牛奶”的美称。据《本草纲目》记载：‘生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。’许多国家有生吃牡蛎的传统，但是赵清菡却并不提倡，因为生蚝中含有两种破坏力极大的病原
第一百八十二章(3/4)