之后才关掉火，然后等待煽炒过的花椒冷却，用擀面杖将花椒碾碎，将其一并加入了鸡肉当中，参与鸡肉的腌制过程。
等待卢茜给鸡肉“按摩”好之后，程悦从保鲜膜将鸡肉封存在一个大碗里，然后放入冰箱，静置四十五分钟，干荷叶也被浸在水中吸收水份。
于是这段时间程悦和卢茜就回到客厅与客厅中的两人一起聊天，现在也才刚刚过五点四十分，时间还很充裕，至于卢茜先前已经做好的菜，也被卢茜放入专门用于温菜的炉子中温好。
四十五分钟一晃而过，这期间程悦还打开保鲜膜将鸡肉翻动了一下。
程悦所做的叫花鸡的做法并不是人们常常在古装剧里看到的做法，将鸡肉包裹，然后像烤红薯一样用炭火的余温将鸡肉烤熟，她做法是现代化的做法，自然用烤箱取代了炭火，有利有弊。
原先外面包裹的是泥土，而程悦则是用面团代替，用冷水和白酒一起和面，然后将面团和成软硬适中的面团。
在做菜时加入酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中，酒中的氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。
程悦在刚刚腌制的鸡肉上仔细地抹上了胡椒和五香粉，现在虽然还没有开始烤制鸡肉，但鸡肉身上散发的香料味已经让人垂涎三尺。
程悦让卢茜将自己洗好的洋葱和香菇切成丝，然后程悦将混合好的香菇丝和洋葱丝放入大碗中与鸡肉的剩余汁料充分混合，最后程悦将混合好的香菇丝和洋葱丝与姜蒜等其他调料塞入鸡腹中，用荷叶将整只鸡包裹。
“咦，
第五十四章 制作叫花鸡 1(3/4)