“哎，我知道嫂子。”
“嗯，这鱼头要先用盐好好搓洗一遍，然后冲掉盐水，撒胡椒粉一匙，食用油半汤匙，盐半匙，搓揉均匀，腌渍半盏茶左右，再切了葱姜蒜放在平锅底，这平锅也是我让你大哥找人打的，回头你也找这家做，天凉了，这鱼下面加炉子热着吃才舒服。”
“大嫂真是想的周到，回头我也去做两个，冬天吃着鱼也方便。”
“哪是什么周到，不过是贪嘴罢了。”
“大嫂别动手了，我来吧，大嫂一边教我，我也好上手。”
“那行，我说，你跟着做，佳慧也瞧着，以后也能有个好手艺。”叶素儿一边也不忘逗弄傻看着的小丫头，把小姑娘羞得小脸通红。
“弟妹把腌好的鱼放到铺好的蒜姜上面”，说完，叶素儿从碗橱里拿出一个中等罐子，轻轻揭开上面盖着的陶碗，从一旁的木架子上拿出一个没沾油的汤勺，挖出了慢慢一汤勺的红色碎椒，“这就是我做的剁椒了，味儿怪好的，来，铺到两个鱼头上面，铺均匀点。”
“好嘞。”
“再就是放锅上蒸了，蒸半盏茶之后再用虚火蒸半字左右就够了，端出来之后放上剁碎的葱姜蒜末，油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可，等加了炉子里面的汤水还能煮红薯粉吃呢。”
崔兰本就是个手脚麻利的人，虽然之前当家的时候没用心，但农家女子的心灵手巧还是有几分的。按照叶素儿的吩咐把鱼头蒸上了，崔兰洗了手站在案台边等着叶素儿下一步指示，刚刚蒸上的鱼头看着就好吃，红艳艳的剁椒铺在鱼头上，就像一双小手引人过去吃它。
第二十章 厨艺对话(5/7)